Faire réchauffer le chou (pour 700 gr)
Dans une casserole, mettez le chou et arrosez le tout d’un verre
d’eau. Laissez réchauffer à feu doux pendant 10 min.
Faire réchauffer les viandes et les saucisses
- Faites frémir de l’eau dans un faitout.
- Plongez-y les viandes déjà cuites pendant 10 min ainsi que les pommes de terre qui nécessitent une plus longue cuisson:
◊ jarrets demi-sel cuits;
◊ travers de porc;
◊ les pommes de terre.
- Au bout de 10 min, rajoutez aux viandes pendant 5 min:
◊ les tranches de lard;
◊ les tranches de palette;
◊ les tranches d’échine;
◊ les rondelles de saucisse de Morteau;
◊ les rondelles de saucisson à l’ail;
◊ les saucisses au cumin;
◊ les saucisses fumées d’Alsace.
- Au bout des 5 min, rajoutez-y pendant 5 min:
◊ les saucisses de Francfort;
◊ les saucisses de Strasbourg;
◊ les knacks.
*Pour le boudin noir, réchauffez-le au four à 170 °
ou à la poêle pendant 10/15 min.
Et voilà, votre choucroute est prête.
Bon Appétit!
