Comment réchauffer sa choucroute ?
Faire réchauffer son chou entre 30 et 45 min (en fonction de la quantité) dans un cocotte avec un fond d’eau à feu doux.
Au bout de 15/20 min, rajouter les viandes (poitrines, palettes saucisson à l’ail, rondelles de Morteau, collet, travers… ) et les pommes de terre au milieu du chou.
Faire réchauffer les saucisses et les jarrets :
Dans un fait-tout à part, faire frémir de l’eau.
Saucisse de Morteau (crue) : 40 min
Véritable Montbéliard (crue) /jarrets cuits : 20/25 min.
Saucisse fumée d’Alsace et saucisse au cumin : 10 min.
Pour les saucisses de Francfort, de Strasbourg et les Knacks, faire bouillir une casserole d’eau. À ébullition, ajouter les saucisses, couvrir et retirer du feu. Laisser dans l’eau chaude 10 à 15 min. Ainsi elles sont bien chaudes et aucun risque qu’elles n’éclatent.
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