Cuisson : Rincez les navets salés à l’eau tiède afin d’éliminer l’excès de sel puis les égoutter. Ensuite, taillez finement des oignons et les faire blondir dans une cocotte ou une terrine en terre cuite à la graisse d’oie (ou au beurre). Puis disposer la moitié des navets sur les oignons et verser le vin blanc. Complétez avec du bouillon de légumes ou de l’eau à hauteur. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h à 1h30.
Suggestion de dégustation : Pour des navets salés façon choucroute, cuire à part la viande fumée et le lard demi-sel (environ 1h15 à 1h30) puis ajoutez le lard fumé cuit 15 minutes avant la fin. Cuire à part les pommes de terre, ainsi que les saucisses fumées et les knacks. Puis dressez le tout sur les navets dans un grand plat.
