Cuisson : Comme toute viande demi-sel, le jarret doit toujours être cuit par pochage, soit à l’eau, soit au court-bouillon à peine frémissant pendant 1 H 30. Vous pouvez également le cuire en cocotte ou le braiser (après pochage)
Suggestion de dégustation : Garniture traditionnelle de la choucroute, le jarret se retrouve également dans la composition du cassoulet ou en accompagnement de lentilles ou pour une bonne potée de légumes.