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Melfor, c’est une histoire de famille qui commence à Mulhouse, en Alsace en 1922 grâce avec Fernand Higy, fondateur des établissements éponymes qui développent le MELFOR.
À l’époque en Alsace, les familles réalisaient une recette permettant d’obtenir un vinaigre deux fois plus doux pour accompagner leur plat. Grâce à sa vinaigrette originale, inspirée de cette recette, unique sur le marché du vinaigre, la société Melfor propose alors un produit fini, de qualité, dont la recette originale aromatisée au miel et à l’infusion de plantes est devenue un secret jalousement gardé depuis.
Le vinaigre Melfor, c’est un produit “vrai” issu du terroir alsacien, une recette originale à base d’ingrédients naturels.
Figure incontournable de la gastronomie alsacienne, ce condiment à l’aigreur adoucie permet de composer des vinaigrettes finement équilibrées qui relèvent et subliment l’assaisonnement des salades, crudités… Il s’utilise également pour déglacer une viande ou relever une sauce.
Aujourd’hui ce vinaigre original est présent dans plus de 8 familles sur 10 en Alsace et Lorraine.
Le MELFOR original est créé et fabriqué dans leurs deux sites de production répartis à Mulhouse et à Hoerdt (plus un autre petit site de production situé en Allemagne).
Chaque mois, de l’alcool de betterave à 96° est réceptionné dans une énorme cuve. Ensuite, un ordinateur contrôle la fermentation, processus qui va transformer l’alcool en vinaigre.
Après filtration, la phase d’aromatisation démarre. Du miel est chauffé très lentement, jusqu’à le rendre liquide, puis mélangé au vinaigre. Il en va de même avec les plantes infusées dans une sorte de grosse tisanière.
MELFOR l’Original tient la vedette d’une gamme innovante de produits complémentaires : MELFOR Côté Sud, MELFOR Côté épices, MELFOR Côté Balsamique, toujours avec la même recette initiale : miel et infusion de plantes mais avec des touches marquées de citron basilic, cardamome, balsamique…
Sans oublier les vinaigrettes développées en interne suivant des recettes artisanales “Comme à la Maison” et “Balsamique Huile d’Olive”.
Résolument authentique, Melfor ambitionne d’occuper une place privilégiée auprès des nouveaux consommateurs tout en restant le “chouchou” des inconditionnels.
Il tente désormais les nouvelles générations de toutes les régions françaises comme en export.
